By 
Recent, un sortiment de pateu realizat de cercetatorii din Galati a fost premiat cu medalia de aur la Salonul International de Inventica de la Geneva. Produsul inovator, brevetat de cercetatorii Facultatii de Stiinta si Ingineria Alimentelor, este un pateu vegetal care are ca ingrediente bobul si lintea.
Bogat in fibre si mai ales in antioxidanti, pateul realizat de cercetatorii din Galati este lipsit de alergenii care se regasesc in produsele asemanatoare facute din soia modificata genetic. Pateul din faina integrala de linte si bob ar putea fi comercializat la un pret mai mare deoarece, prin brevet, este interzisa folosirea aditivilor, scrie Monitorul de Galati.
Echipa care a adus medalia de aur de la Geneva la Galati este alcatuita din profesoara Iuliana Aprodu si cercetatorii Livia Patrascu, Ina Vasilean si Marian Necula. Performanta echipei de cercetatori galateni a fost prezentata de Petre Alexa, profesor reputat de la Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor.
„Noutatea consta in faptul ca am propus obtinerea la scara industriala a unui pateu vegetal din faina integrala de leguminoase cu bob, asa li se mai spune, este vorba de bob si linte. Faina de leguminoase integrala utilizata aduce multe beneficii pentru sanatate. in plus, avem un produs «clean label», cu eticheta curata, cu un numar mic de ingrediente. Este un produs curat, sanatos, bogat in fibre si antioxidanti”, a explicat Livia Patrascu.
Cum sa face in casa pateul de linte
Ingrediente
100 g linte rosie, fiarta
1 morcov
1 radacina de patrunjel
2 linguri de mustar
3 linguri de orez, fiert
1/2 cana ulei de floarea-soarelui presat la rece
1 ceapa, calita in putina apa
2 catei de usturoi
maghiran
foi de dafin
sare
Mod de preparare:
Se pun la fiert morcovul si patrunjelul impreuna cu foile de dafin. Când sunt aproape fierte adaugam lintea pentru inca 2-3 clocote impreuna. Strecuram compozitia si pastram 100 ml din zeama. O mixam impreuna cu restul ingredientelor (mustar, orez, ulei, ceapa, usturoi, maghiran). Daca este prea tare compozitia mai adaugam putina zeama in care au fiert legumele.
