By 
Intr-un volum de bucate aparut in anul 1935, “Carte de bucatarie – 1501 feluri de mancari”, cu o prefata de Constantin Bacalbasa, se regaseste si reteta de piftie de porc, apreciata si in zilele noastre pe masa de Craciun.
Ce trebuie sa faceti, pentru o delicioase piftie de porc.
Luati de la 4 la 6 picioare de porc, 2 urechi, 2 codite, le spalati, le curatati. Apoi sunt puse in apa pe foc si cand au dat in clocot aruncati apa. Apoi le mai spalati odata cu apa rece, le puneti iarasi in apa ca sa fiarba, cu o capatana de usturoi, o ceapa, cateva boabe de piper. La 3 kg picioare se pun 6 litri apa.
Sa fiarba foarte incet, pana se vor lua carnurile de pe oase. Trageti oala de pe foc, lasati sa se raceasca putin. Luati usturoiu, il pisati, strecurati zeama, puneti usturoiul in ea si strecurati din nou printr’o strecuratoare deasa ca sa iasa limpede. Carnea o asezati in farfurii, turnati zeama deasupra si lasati sa se raceasca. Sa nu acoperiti pana nu s-a inchegat.
