By 
Oamenii de la tara fac de sute de ani unt in casa, iar motivul pentru care acesta este atat de onctuos, cu o culoare intesa, este folosirea smantanii nepasteurizate.
Pasteurizarea ucide bacteriile lactice, totusi, untul facut dintr-o astfel de smantana rezista mai mult.
Unul facut din smantana cruda, neprelucrata, isi pierde calitatile dupa 10 zile.
In esenta, sa faci unt este cea mai simpla treaba din lume. Tot ceea ce trebuie sa facei este sa separi grasimea de lapte. Poti folosi un blender, un mixer de mana sau poti sa il faci manual (daca aveti copii plini de energie, rugati-i sa va ajute!).
Ingrediente:
500 ml smantana grasa
un castron cu apa rece ca gheata
sare (optional)
mixer, blender sau un borcan cu capac
Mod de preparare:
Turnati smantana in blender, mixer sau in borcan. Daca folositi aparatura electronica, setati o viteza mica, apoi optati pentru una medie. Daca folositi borcanul, insurubati bine capacul, apoi incepeti sa agitati.
Mai intai, smantana se va transforma in frisca, formand niste norisori pufosi. Continuati sa agitati pana cand frisca se taie. Daca faceti untul de mana, la borcan, veti incepe sa simtiti ceva solid in recipient. Daca folositi mixerul, veti vedea cum untul se aduna pe paleta acestuia. De obicei, procesul dureaza intre 5 si 10 minute – de mana, dureaza un pic mai mult.
Odata ce untul s-a solidificat, pastrati zerul pentru gatit si restul puneti intr-un castron. Clatiti untul cu apa rece ca gheata, apoi presati-l cu o spatula pentru a elimina resturile de zer, pe care le scurgeti. Turnati din nou apa rece si repetati procesul pana cand apa este curata. La final, adaugati sare sau ierburi aromatice, dupa bunul plac (rozmarin, cimbru, chives).
